Durante dos meses, 23 estudiantes del séptimo semestre de la carrera de Gastronomía de la Universidad Técnica de Manabí (UTM) recibieron capacitación sobre el proceso de la cadena productiva del café en el Centro de Emprendimiento e Innovación (CEI) de la Prefectura de Manabí. Este taller, que concluyó el lunes 12 de agosto, brindó a los estudiantes una valiosa formación práctica y teórica.
Durante el aprendizaje, los estudiantes fueron creativos e innovadores utilizando como base el café. En este proceso se contó con la colaboración de los emprendimientos asistidos técnicamente por el CEI de la Prefectura de Manabí.
«La cadena del café está siendo fortalecida como nunca antes en su historia», expresó el prefecto Leonardo Orlando. «Queremos que el café recupere ese esplendor, en su momento no solo de Jipijapa como Sultana del Café, sino en ser esa potencia de producción, de dar valor agregado con excelencia y llegar a la cadena de servicios», indicó Orlando.
En el evento, los estudiantes demostraron al Prefecto, y al Rector de la UTM, la práctica del filtrado del café V60 y Chemex. Ambas autoridades estuvieron muy atentas y fueron partícipes de esta práctica.
«En los talleres los estudiantes están descubriendo todas las propiedades del café, y deleitándonos con una bebida tan nuestra, tan tradicional que queremos a través del turismo y la gastronomía promover su uso de manera masiva», indicó el Prefecto.
El rector de la Universidad Técnica de Manabí, Santiago Quiroz, agradeció a la autoridad provincial por articular con la academia temas importantes que fomentan la productividad, y que le dan valor agregado a lo que se cultiva en Manabí.
«Cada uno de estos espacios impacta positivamente en la formación de nuestros estudiantes», precisó Quiroz.
